Deixar a castanha de caju de molho por no mínimo 5 horas. Em seguida, descartar a água do molho e levar ao liquidificador as castanhas com a mesma quantidade de água.  Refogar 1 cebola e 1 dente de alho no azeite até ficarem bem dourados e adicionar o creme.  Mexer bem até engrossar e ajustar de sal e pimenta do reino.

Levar o macarrão na panela com água fervendo e seguir a instrução do cozimento conforme a marca que comprar. 

Em uma frigideira, refogar os cogumelos no azeite até secar a água. Em seguida, adicionar o alho poró e refogar por cerca de 1 minuto, acrescentando depois o espinafre. Ajustar de sal e pimenta, acrescentando o molho branco na mistura. Finalizar com salsinha.

Escorrer o macarrão e em uma assadeira, forrar com molho sugo e rechear as conchas com a mistura do creme branco. Regar mais um pouco de molho de tomate por cima e finalizar com fio de azeite e tempero verde. Levar ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.