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Caponata de berinjela

Tempo de preparo 20 minutes
Tempo de cozinhar 1 hour
Tempo total 1 hour 15 minutes
Autor Juliana

Ingredientes

  • 3 berinjelas grandes
  • 1 pimentão amarelo grande
  • 1 pimentão verde grande
  • 1 pimentão vermelho grande
  • 2 cebolas
  • 1/2 xícara azeite de oliva
  • 1 colher de chá pimenta caiena
  • 1 colher de chá sal
  • 3 dentes alho
  • 1/3 xícara alecrim
  • 1 colher de sopa azeitonas pretas

Instruções

  1. Aquecer previamente o forno em temperatura alta por cerca de 15 minutos enquanto corta os ingredientes.

    Adicionar metade do azeite em uma forma junto com 3 dentes de alho e galhos de alecrim. Levar ao forno por 10 minutos.

  2. Retirar do forno a forma com o azeite quente, tirando o alho e acrescentando o restante dos ingredientes. Mexendo bem espalhando os temperos. 

  3. Levar ao forno por cerca de 50 minutos mexendo na metade do tempo. E ao retirar, adicionar as azeitonas.