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TOFU EMPANADO COM PURÊ DE BATATA

Keyword empanado, purê de batata, tofu, vegano
Tempo de preparo 45 minutes
Tempo de cozinhar 30 minutes
Tempo total 1 hour 15 minutes
Autor Juliana

Ingredientes

  • 300g tofu
  • 1 cebola
  • 3 dentes alho
  • 4 batatas inglesas
  • 500 ml leite vegetal
  • ½ limão
  • 1 colher (chá) páprica defumada
  • ½ colher (chá) açafrão ou cúrcuma
  • farinha de trigo
  • salsa, sal, pimenta a gosto
  • óleo para fritar

Instruções

  1. Corte as peças de tofu em fatias e coloque folhas de papel toalha para deixar secar, com um peso em cima por cerca de 30 minutos.

  2. Enquanto isso, vamos preparar o purê. Pique as batatas com casca e coloque em uma panela com água para cozinhar.

  3. Transfira o tofu para uma travessa e tempere com alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta, mexendo bem para distribuir o tempero.

  4. Em uma frigideira, refogue cebola picada, alho, e a batata assada. Vá amassando a batata com um garfo e adicionando o leite vegetal aos poucos, até ficar macio. Ajuste de sal e pimenta.

  5. Em um recipiente, misture a farinha de trigo e água até formar uma pasta, e em outro coloque apenas farinha com duas colheres de água, tempere com açafrão, páprica defumada e sal, e misture com as mãos.

  6. Em um recipiente, misture a farinha de trigo e água até formar uma pasta, e em outro coloque apenas farinha com duas colheres de água, tempere com açafrão, páprica defumada e sal, e misture com as mãos.

  7. Passe as peças de tofu na pasta de farinha, e depois na farinha, para deixar bem crocante.

  8. Adicione o óleo em uma panela e frite as peças em imersão, até dourarem.

  9. Em um copo, misture salsinha, meio dente de alho, limão, sal e azeite. Use para servir por cima do purê e do tofu. Prontinho!