Go Back
Imprimir

BATATA RECHEADA COM COGUMELOS E CREME

Keyword batata recheada, cogumelos
Tempo de preparo 30 minutes
Tempo de cozinhar 20 minutes
Tempo total 50 minutes
Porções 4 porções

Ingredientes

  • 4 batatas grandes
  • 1 bandeja cogumelos
  • 100 gramas castanha de caju crua
  • 3 dentes alho
  • azeite de oliva
  • sal, cebolinha, pimenta

Instruções

  1. Comece fazendo furos na batata com um garfo, e leve ao microondas por 10 minutos. Se for necessário, leve novamente por 3 minutos, até ficar bem macia.

  2. Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento, e retire a polpa com uma colher.

  3. Em um recipiente, amasse a polpa das batatas com um garfo até formar um purê. Tempere com limão, azeite e pimenta do reino. Mexa bem.

  4. Pique o alho, os cogumelos (usei o ostra, parecido com o shimeji, mas pode usar o paris, champignon etc), o talo da salsinha e leve tudo a uma frigideira com óleo quente. Refogue até dourar. Adicione o shoyu e desligue.

  5. Em uma panela, ferva a água e adicione as castanhas de caju, cozinhando por 30 minutos.

  6. Depois coloque no liquidificador tanto as castanhas quanto a água quente da panela e bata até virar um creme. Adicione limão, sal e um fio de azeite de oliva.

  7. Recheie as batatas com o purê, sirva os cogumelos por cima e o creme de castanha por último.

  8. Coloque em um forma e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar. Prontinho!