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RISOTO DE ABÓBORA COM CASTANHA DO PARÁ DEFUMADA

Keyword abobora, castanha, risoto
Tempo de preparo 20 minutes
Tempo de cozinhar 45 minutes
Tempo total 1 hour 5 minutes

Ingredientes

  • ½ abóbora cabotiá
  • 1 litro caldo de legumes
  • 1 xícara arroz arbóreo
  • 1 xícara vinho branco
  • 4 dentes alho
  • 1 talo alho poró
  • 6 castanhas do Pará
  • ½ casca de limão
  • 3 colheres (sopa) tomilho
  • 4 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 1 colher (chá) páprica defumada
  • sal e pimenta

Instruções

  1. Comece picando os legumes grosseiramente.

  2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione a cebola, tomilho para perfumar, coentro e mostarda em grãos, alho, e refogue.

  3. Adicione as cascas de abóbora, tempere com sal e jogue a água. Deixe cozinhar até ferver.

  4. Em uma panela, adicione azeite, tomilho, alho, alho poró, a abóbora picada e refogue. Ajuste de sal.

  5. Coloque o arroz arbóreo e deixe fritar por cerca de 3 minutos e jogue o vinho até evaporar um pouco.

  6. Vá adicionando o caldo conforme o arroz for secando, mexendo sempre. Ajuste de sal.

  7. Quando o arroz estiver cozido e a abóbora macia, desligue o fogo e mexa por mais 1 minuto.

  8. Pique a castanha do Pará e toste-as em uma frigideira em fogo alto, adicione azeite de oliva e páprica defumada e mexa bem. Ajuste de sal.

  9. Jogue as castanhas por cima do risoto, assim como as raspas de limão. Prontinho!