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HAMBÚRGUER VEGANO DE LENTILHA ROSA COM TOFU

Tempo de preparo 10 minutes
Tempo de cozinhar 30 minutes
Tempo total 40 minutes
Porções 10 unidades
Autor Juliana

Ingredientes

HAMBÚRGUER

  • 3 xícara lentilha rosa
  • 200 gramas tofu
  • 1/3 xícara farinha de linhaça dourada
  • 1/2 unidade cebola
  • 4 colher sopa cebolinha picada
  • 1/2 colher chá fumaça líquida ou 1 de chá páprica defumada
  • 1/2 colher chá açafrão-da-terra
  • sal e pimenta do reino

MAIONESE

  • 200 gramas inhame
  • 1 unidade limão
  • 1/4 unidade cebola pequena
  • 3 colher sopa óleo de girassol
  • 2 colher chá mostarda amarela
  • 1 colher chá goma xantana opcional
  • sal e pimenta do reino

Instruções

HAMBÚRGUER

  1. Deixar a lentilha de molho por no mínimo 8 horas e descarte a água. Leve a lentilha ao fogo em uma panela com água e sal e deixe cozinhar por 5 minutos. Seque o tofu com a ajuda de um pano de prato limpo, apertando bem até que não sai mais água.

  2. Leve ao processador de alimentos com lentilha peneirada e o restante dos ingredientes e processe até formar uma massa homogênea. Descansar a massa por cerca de 15 minutos. Em seguida, adicionar óleo para untar em uma frigideira antiaderente e quando estiver bem quente, adicionar os hambúrgueres. Dourar em fogo baixo virando quando estiver crocante.

MAIONESE

  1. Descascar o inhame e cozinhar em uma panela com água e sal. Adicionar os ingredientes no liquidificador, usando somente o sumo do limão e ir adicionando água do cozimento aos poucos para conseguir bater. Se quiser um ponto maior de maionese, adicione mais óleo ao invés de água do cozimento. Mas pode ainda adicionar ao invés do óleo, a água do cozimento com a goma xantana. Levar a geladeira.