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FEIJOADA VEGANA

Cozinha Brasileira
Tempo de preparo 15 minutes
Tempo de cozinhar 50 minutes
Tempo total 1 hour 5 minutes
Porções 4 pessoas
Autor Juliana

Ingredientes

  • 500 gramas feijão preto
  • 500 gramas tofu extra firme
  • 250 gramas cogumelo
  • 100 ml shoyu
  • 100 ml água
  • 2 unidades cebola
  • 1 unidade cenoura
  • 4 dentes alho
  • 3 colher sopa óleo
  • 2 folhas louro
  • 1 colher sopa fumaça líquida
  • sal e pimenta
  • cheiro verde

Instruções

  1. Deixar o feijão preto de molho na água por pelo menos 8horas de antecedência. Secar o tofu com a ajuda de um pano de prato ou papel toalha até não sair mais água (apertando bem sem desmanchar). Pique o tofu em cubos e adicione em uma tijela com o shoyu, água e fumaça líquida. Deixe marinando por 8horas, junto com o feijão.

  2. Peneirar o feijão descartando a água do molho. Em uma panela (sem ser pressão), adicionar o feijão com 3x o volume de água. Cozinhar em fogo médio junto com o louro e sal por cerca de 40 minutos. 

  3. Em uma frigideira refogar as cebolas e alhos picados no óleo até dourar bastante e ficar marrom. Pegar uma concha do feijão e adicionar no refogado. Mexer bem pegando o dourado do fundo e colocar tudo de volta na panela do feijão. Adicionar a cenoura picada e cozinhar por mais 10 minutos.

  4. Separadamente, em uma frigideira adicionar o óleo e quando estiver bem quente, dourar o tofu peneirado. Diminuir o fogo e ir apertando o tofu com uma espátula sem se desmanchar até fazer o barulho de "tssss". Virar quando estiver dourado em cada lado e crocante. Em seguida, adicionar o cogumelo e dourar por cerca de 5 minutos. Acrescentar no feijão e ajustar de sal, pimenta e cheiro verde.