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QUIBE DE BERINJELA COM BABAGANOUSH E TABULE

Cozinha Árabe
Tempo de preparo 15 minutes
Tempo de cozinhar 40 minutes
Tempo total 55 minutes
Autor Juliana

Ingredientes

  • 350 gramas trigo para quibe
  • 2 unidades grandes berinjela
  • 1 unidade cebola
  • 2/3 xícara folha de hortelã
  • 2 unidades tomate
  • 1/2 xícara cheiro verde
  • 2 unidades limão
  • 4 colher sopa tahine
  • sal e pimenta a gosto

Instruções

QUIBE

  1. Deixar o trigo de molho em uma tijela com água morna para hidratar. Enquanto isso ligue uma boca do fogão em fogo baixo e distribua as berinjelas para tostar. Quando tostar um lado ao ponto de murchar e começar a descascar, vire para outro lado. Uma berinjela será utilizada no quibe e a outra no babaganoush.

  2. Pré-aquecer o forno a 200 graus. Quando a berinjela estiver tostada, corte  ao meio e raspe o interior que deve estar se desmanchando. Adicione em um recipiente e misture com 3 xícaras do trigo hidratado e peneirado. Acrescente 1/3 unidade de cebola picada, cerca de 1/3 xícara folhas de hortelã, 2 colher sopa tahine, sal e pimenta. Misture bem, distribua sobre uma assadeira untada com azeite e leve ao forno médio por cerca de 40 minutos.

TABULE

  1. Utilizar a outra parte do trigo peneirado. Colocá-lo em uma tijela com o tomate picado sem semente, metade da cebola picada, cheiro verde, 1/3 xícara folhas de hortelã, sal e pimenta a gosto. Se desejar, finalizar com azeite de oliva.

BABAGANOUSH

  1. Raspar o miolo da outra berinjela tostada e levar ao liquidificador. Adicionar o restante da cebola, o limão espremido, 2 colher sopa tahine, o resto do hortelã, sal e pimenta. Se estiver muito grosso, pode adicionar um pouco de água e/ou azeite de oliva.