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ARROZ CREMOSO COM LENTILHA E LEGUMES

Tempo de preparo 15 minutes
Tempo de cozinhar 45 minutes
Tempo total 1 hour
Porções 6 pessoas
Autor Juliana

Ingredientes

  • 2 xícaras lentilha rosa crua
  • 1 1/2 xícara arroz integral cozido
  • 1/2 xícara milho
  • 1/3 xícara cheiro verde
  • 2 unidades inhame
  • 1 unidade brócolis
  • 1 unidade cenoura
  • 1 unidade cebola
  • 1/2 unidade alho poró
  • 2 colher sopa azeite de oliva
  • 1 colher chá páprica picante
  • 1/2 colher chá açafrão da terra
  • sal e pimenta
  • 4 unidades tomate cereja opcional
  • 2 colher sopa semente de girassol opcional

Instruções

  1. Deixar a lentilha de molho por 8 horas. Descascar e cozinhar o inhame até que esteja macio. Bater no liquidificador com 1 xícara da água do cozimento e sal. Reservar.

  2. Em uma panela, refogar a cebola e o alho poró no azeite até que estejam bem dourados. Adicionar o brócolis, a cenoura ralada e o milho. Quanto estiverem grelhados, acrescentar o arroz e os temperos. Desligar o fogo e misturar a lentilha e o creme do inhame. 

  3. Pré-aquecer o forno a 200 graus C e adicionar a mistura em uma assadeira. Finalizar com azeite, tomate cereja picado, semente de girassol e salsinha. Assar de 15 a 20 minutos.