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MOQUECA DE BANANA DA TERRA COM FAROFA DE DENDÊ

Cozinha Brasileira
Tempo de preparo 15 minutes
Tempo de cozinhar 50 minutes
Tempo total 1 hour 5 minutes
Porções 4 pessoas
Autor Juliana

Ingredientes

MOQUECA DE BANANA DA TERRA

  • 3 unidades banana da terra madura
  • 750 ml leite de coco caseiro ou industrializado
  • 2 a 3 colher sopa azeite de dendê
  • 1 colher sopa azeite de oliva
  • 2 unidades cebola roxa ou branca
  • 2 unidades tomate
  • 1 unidade pimentão amarelo
  • 1 unidade pimentão vermelho
  • 1 unidade limão
  • 2 dentes alho
  • 3 colher sopa cheiro verde
  • 3 colher sopa coentro
  • sal e pimenta a gosto

FAROFA DE DENDÊ

  • 1 xícara farinha de mandioca
  • 1/2 unidade cebola roxa ou branca
  • 2 colher sopa azeite de oliva
  • 1 colher sopa azeite de dendê
  • sal

Instruções

MOQUECA DE BANANA DA TERRA

  1. Descascar a banana e fazer tiras do tamanho e grossura que desejar. Colocar em um refratário com alho espremido, limão, sal, tempero verde e pimenta a gosto. 

  2. Cortar a cebola, tomate e pimentões em rodelas. Em uma panela, grelhar 1/4 da cebola no azeite de oliva até que esteja dourada. Deslizar o fogo e fazer uma camada de tomate, em seguida de pimentão, cebola e por mim a banana. Repetir mais uma vez. 

  3. Adicionar o leite de coco, o azeite de dendê e sal. Ligar o fogo em temperatura baixa e cozinhar por cerca de 50 minutos, ou até que os ingredientes estejam bem cozidos e incorporados ao molho. Caso o molho esteja líquido, dissolver 1 colher copa de farinha de mandioca com um pouco de água e adicionar na moqueca para engrossar. Finalizar com coentro.

FAROFA DE DENDÊ

  1. Grelhar a cebola no azeite de oliva até que esteja bem dourada. Adicionar o dendê e a farinha de mandioca. Refogar por cerca de 3 minutos e ajustar de sal.