Secar o tofu apertando com a ajuda de um pano limpo ou papel toalha até que não saia mais água. Bater no liquidificador com meio copo de água até que esteja um líquido uniforme.

Refogar a cebola no azeite por cerca de 5 minutos até estarem douradas. Adicionar o alho, refogar por mais 2 minutos e acrescentar o cogumelo fatiado. Dourar até secar a água. Adicionar o molho de tomate com o creme de tofu, mostarda, páprica, açúcar e sal. Mexer e esperar reduzir até atingir a consistência desejada e finalizar com salsinha.

Ralar a batata doce e secar com um pano ou papel toalha. Untar uma forma com pouco azeite e distribuir ajustando de sal. Forno médio mexendo a cada 5 minutos até que esteja dourada e crocante.