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DOSAS INDIANAS COM MASSALA DE LEGUMES E CHUTNEY DE MANGA

Cozinha Indian
Tempo de preparo 5 minutes
Tempo de cozinhar 45 minutes
Tempo total 50 minutes
Porções 6 unidades
Autor Juliana

Ingredientes

DOSAS

  • 150 gramas arroz branco
  • 75 gramas lentilha
  • sal

MASALA LEGUMES

  • 2 unidades batata doce
  • 1 xícara ervilha congelada
  • 1 unidade cenoura
  • 1 colher sopa azeite de oliva
  • 1 unidade cebola
  • 2 dentes alho
  • 1 rodela gengibre
  • 1 colher chá açafrão
  • 2/3 colher chá cominho
  • 1/3 colher chá cardamomo
  • 1/2 colher chá pimenta do reino
  • 2 colher sopa coentro picado
  • sal

CHUTNEY MANGA

  • 2 unidades manga maduras
  • 1 dente alho
  • 1/2 unidade pimenta dedo-de-moça opcional
  • 2 rodelas gengibre
  • 1/2 xícara vinagre de maçã
  • 1/3 xícara açúcar mascavo
  • 1 colher chá canela
  • 5 unidades cravo

Instruções

DOSAS

  1. Deixar o arroz e a lentilha crus de molho em recipientes separados por 5 horas. Peneirar e bater no liquidificador com água até cobrir os grãos. Bater até formar uma massa homogênea e adicionar sal. Caso necessário adicionar mais água para ajudar a bater, mas um pouco somente. Untar a frigideira com o óleo que desejar e com a ajuda de uma concha fazer uma panqueca circular, deixando cozinhar 30 segundos de cada lado tampando.

MASALA DE LEGUMES

  1. Cozinhar a batata doce na água. Em uma panela refogar a cebola no azeite até dourar. Adicionar o alho e o gengibre e refogar por mais 2 minutos. Acrescentar a cenoura ralada mexendo por cerca de 3 minutos. Adicionar a ervilha e a batata doce amassada, acrescentando o restante dos ingredientes e por fim ajustar de sal.

CHUTNEY MANGA

  1. Refogar por cerca de 1 minuto com o mínimo de óleo o alho e gengibre espremidos ou ralados, com a dedo-de-moça, a canela e o cravo. Adicionar a manga picada apertando o caroço dela para aproveitar o suco. Acrescentar o restante dos ingredientes colocando o fogo baixo. Esperar reduzir cuidando para não grudar no fundo.