Em um recipiente misturar os ingredientes secos e ir adicionando água morna aos poucos até formar uma mistura homogênea. Sovar a massa por cerca de 10 a 15 minutos e colocá-la de volta no recipiente forrado com farinha. Levar para descansar por cerca de 1 hora em um local quente ou até dobrar de tamanho.

Em seguida, dividir a massa em 3 partes iguais e ir untando a mesa com farinha para auxiliar a abrir a massa. Untar a forma com azeite e levar a massa ao forno alto pré-aquecido para selar por 4 minutos. Tirar do forno, adicionar o restante dos ingredientes e levar ao forno novamente por cerca de 10 minutos ou até dourar.

Deixar a castanha de molho previamente por no mínimo 3 horas. Descartar a água e levar ao liquidificador com o restante dos ingredientes até virar um creme homogêneo. 

Para o cogumelo, refoguei em uma frigideira com azeite até dourar. Quando a água secou, adicionei o shoyo e o açúcar.

Selar o brócolis em uma frigideira com azeite e sal. Picar o restante dos ingredientes e adicionar na pizza. Finalizar com azeite.