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PIZZA INTEGRAL DE COGUMELO COM QUEIJO VEGANO

Tempo de preparo 50 minutes
Tempo de cozinhar 45 minutes
Tempo total 1 hour 35 minutes
Porções 3 unidades
Autor Juliana

Ingredientes

MASSA INTEGRAL

  • 400 gramas farinha de trigo
  • 300 gramas farinha de trigo integral
  • 15 gramas fermento biológico seco
  • 450 ml água morna
  • 2 csopa azeite de oliva
  • 2 cc sal

QUEIJO VEGANO

  • 200 gramas mandioca cozida
  • 1 copo água do cozimento
  • 1/2 copo castanha de caju
  • 1 csopa cebola
  • 2 cc sal
  • 1 csopa polvilho azedo
  • 1/2 cc orégano
  • 1 csopa nutricional yest opcional

RECHEIO

  • 1 unidade brócolis
  • 1 bandeja cogumelo paris
  • 1 csopa shoyo
  • 1/2 csopa açúcar de côco
  • 200 gramas tomate cereja confit ou cru
  • 1 unidade alho poró
  • 4 csopa azeitonas pretas
  • 1 maço manjericão fresco
  • 400 ml molho de tomate

Instruções

MASSA INTEGRAL

  1. Em um recipiente misturar os ingredientes secos e ir adicionando água morna aos poucos até formar uma mistura homogênea. Sovar a massa por cerca de 10 a 15 minutos e colocá-la de volta no recipiente forrado com farinha. Levar para descansar por cerca de 1 hora em um local quente ou até dobrar de tamanho.

  2. Em seguida, dividir a massa em 3 partes iguais e ir untando a mesa com farinha para auxiliar a abrir a massa. Untar a forma com azeite e levar a massa ao forno alto pré-aquecido para selar por 4 minutos. Tirar do forno, adicionar o restante dos ingredientes e levar ao forno novamente por cerca de 10 minutos ou até dourar.

QUEIJO VEGANO

  1. Deixar a castanha de molho previamente por no mínimo 3 horas. Descartar a água e levar ao liquidificador com o restante dos ingredientes até virar um creme homogêneo. 

RECHEIO

  1. Para o cogumelo, refoguei em uma frigideira com azeite até dourar. Quando a água secou, adicionei o shoyo e o açúcar.

  2. Selar o brócolis em uma frigideira com azeite e sal. Picar o restante dos ingredientes e adicionar na pizza. Finalizar com azeite.