TUTU DE FEIJÃO VEGANO
Duas riquezas do nosso Brasil: o feijão e a mandioca. O tutu de feijão é feijão batido com a farinha de mandioca. Mas as versões tradicionais costumam adicionar linguiça e outros pedaços de carne, como a minha avó também fazia. Com todo respeito as tradições culinárias, dispensei essa última opção e fiz o tutu de feijão vegano com tofu grelhado. Ficou INCRÍVEL!
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É uma receita fácil de se fazer, e o tutu de feijão vegano pode ser utilizado com outros acompanhamentos sem ser o tofu. Como por exemplo rodelas de cenoura grelhada, berinjela grelhada, ou também essas linguiças veganas que vendem por aí. Eu particularmente não gosto, mas fica a seu critério 🙂
Para fazer esse tutu de feijão vegano, foi utilizado o feijão preto. Mas se você só tiver o feijão vermelho na sua dispensa, pode usar também. E se você já tiver feijão cozido na geladeira, fazer essa receita de tutu vegano, vai ser mais fácil ainda.
Eu utilizei molho de tomate para servir com o tofu grelhado pois era assim que minha avó fazia. Há versões diversas de tutu de feijão, que não levam molho, ou adicionam ovo cozido. Essa é uma versão que eu cresci comendo e por isso foi feita a adaptação dessa forma.
Bom apetite!
TUTU DE FEIJÃO VEGANO
Ingredientes
- 3 xícaras feijão preto cozido
- 1 1/2 xícara caldo do feijão
- 200 gramas tofu
- 1/4 xícara molho de tomate
- 1 unidade cebola
- 2 unidades alho
- 5 colher sopa farinha de mandioca
- 4 colher sopa shoyu
- 3 colher sopa óleo ou azeite
- 1 colher sopa páprica defumada
- sal e salsinha
Instruções
Corte o tofu em fatias e seque ele com um pano de prato ou papel toalha até que não saia mais água, apertando sem desmanchar. Pique e deixe ele de molho em um recipiente coberto de água e adicione o shoyu, 1 dente de alho picado, 1/4 de cebola picada, a páprica defumada e sal.
Pique o restante da cebola e faça um refogado com 1 colher de sopa de óleo em uma panela junto com 1 dente de alho picado. Enquanto doura bem, bata no liquidificador o feijão com o caldo até formar um purê. Adicione o purê no refogado e misture. Adicione 5 colheres de sopa aos poucos de farinha de mandioca e vá mexendo para não empelotar. Ajuste de sal e está pronto.
Em uma frigideira em fogo baixo, adicione o restante do óleo e quando ele estiver bem quente, adicione o tofu picado sem o líquido e mexa para incorporar o óleo. Vá apertando com uma espátula para dourar bem até ficar bem crocante. Acrescente as cebolas picadas da marinada do tofu e doure junto. Ajuste de sal e sirva com o purê de feijão, molho de tomate e finalizar com salsinha.
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