Risoto é sempre uma boa opção para um almoço ou jantar especial. Esse é tão simples de fazer que nem precisa ser uma ocasião especial para se presentear com essa maravilha!
Você pode assar o tomate cereja no forno ou então fazê-lo no microondas. Caso opte pela última opção, basta colocar em um recipiente de vidro esquentando por 3 minutos, mexer e acrescentar + 3 minutos.
Utilizei o leite de castanha para dar cremosidade. Você pode substituir por creme de tofu ou inhame sem problemas. O de aveia por exemplo não é muito recomendado por alterar o sabor.
Utilizei os ingredientes do risoto para fazer o caldo de legumes enquanto eu preparava outras etapas. Você pode utilizar outros legumes que você tiver na geladeira também. Eu particularmente não consumo caldo de legumes pronto, por conter ingredientes que fazem mal a saúde. Mas isso é uma escolha pessoal. Caso você consuma, pode utilizar na receita.
Não utilizei vinho branco, mas seria muito bem vindo também!
Bom apetite!
RISOTO CAPRESE
Ingredientes
- 1,5 litros água
- 1 xícara arroz arbóreo
- 1 xícara leite de castanha de caju
- 300 gramas tomate cereja
- 1 maço manjericão fresco
- 1 unidade cebola
- 2 dente alho
- 3 colher sopa azeite de oliva
- 1 colher chá açúcar mascavo
- sal e pimenta
Instruções
Em uma panela colocar a água, metade da cebola, 1 dente de alho e metade do manjericão ajustando de sal e pimenta.
Enquanto isso, adicionar em uma assadeira o tomate cereja com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal, pimenta e o açúcar para tirar acidez. Levar a forno pré-aquecido a 180 graus C por 30 minutos mexendo a cada 10 minutos.
Em uma panela, refogar a outra metade da cebola e o alho com 1 colher de sopa de azeite até que fique bem dourado. Em seguida, adicionar o arroz arbóreo e ir acrescentando uma concha aos poucos do caldo de legumes coado mexendo sempre. Assim que secar, ir adicionando mais caldo até que esteja quase cozido. Adicionar por último o leite de castanha de caju.
Finalizar com os tomates, manjericão fresco, sal, pimenta do reino e um fio de azeite de oliva.
bom dia, esse caldo de legumes que vc se refere na receita é o caldo da cebola, alho e manjericão da 1 etapa?
Isso!
Boa tarde!
Posso substituir o leite pelo de amêndoa?