QUICHE CAPRESE VEGANA COM PESTO DE MANJERICÃO SEM GLÚTEN
Mais uma receita vegana de natal, mas que pode ser feita o ano inteiro! A quiche caprese vegana com pesto de manjericão, é aquele prato que vai surpreender não só os veganos, mas quem come carnes e laticínios também! É uma quiche com creme de castanha de caju e tomate cereja confit. Que pode ser tanto uma entrada vegana de natal, como também o prato principal.
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Eu sou apaixonada por quiche, e é aquele prato que acaba rapidinho aqui em casa já que pode ser comida em qualquer refeição. Ainda mais quando é uma deliciosa quiche cremosa, vegana e com ingredientes frescos!
Fiz a massa com pouca gordura e ficou incrível. A farinha de grão-de-bico é ótima para massa de quiche vegana, e sem glúten para quem tem restrições alimentares. Testei com a farinha de aveia e achei o gosto muito forte. Por isso, prefiro a farinha de grão-de-bico 🙂
Bom apetite!
QUICHE CAPRESE VEGANA
Ingredientes
- 1 xícara farinha de grã-de-bico
- 1 xícara água
- 1/3 xícara manjericão
- 100 gramas tomate cereja
- 80 gramas castanha de caju ou 2/3 xícara
- 8 colher sopa azeite de oliva ou óleo
- 2 colher sopa polvilho azedo
- 1 dente alho
- sal e pimenta do reino
Instruções
Deixe a castanha de molho em água quente por no mínimo 45 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 graus C. Em um recipiente, adicionar a farinha de grão-de-bico com 1/3 de água, 2 colheres de sopa de azeite e pitada de sal. Misturar até formar uma massa homogênea. Untar uma forma pequena (15cmX15cm) com azeite e dispor a massa com os dedos. Em seguida, espetar com o garfo a massa em todos os cantos. E levar ao forno por cerca de 15 minutos ou até que esteja seca.
Bater no liquidificador a castanha de caju de molho peneirada com 2/3 xícara de água, sal, pimenta do reino e o polvilho azedo até formar um liquido homogêneo.
Em uma panela, refogar o alho com 1 colher de sopa de azeite de oliva até dourar e adicionar o creme de castanha, mexendo sempre até ficar bem grosso.
Adicionar os tomates cerejas com sal, pimenta do reino e 1/2 colher de sopa de azeite em um recipiente e levar ao micro por 3 minutos mexendo na metade do tempo. Adicionar metade dos tomates no creme de castanha. Dispor essa mistura sobre a massa da quiche, adicionando o restante dos tomates pro cima e levar ao forno por mais 10 minutos ou até dourar bem a massa.
Enquanto isso, processe o manjericão com o restante do azeite de oliva e pitada de sal. Adicione por cima da quiche o pesto e desenforme quando esfriar.
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