Se você quer servir uma refeição incrível e com poucos ingredientes, essa é para você! Sou apaixonada por comida árabe e quando fui fazer esse trio de receitas, vi que precisei de poucas coisas na elaboração.
A berinjela é utilizada tanto no quibe quando no babaganoush. Defumei ela na boca do fogão (algumas pessoas preferem assar no forno mas o pessoalmente acho o gosto bem melhor fazendo conforme ensinarei). Liguei em fogo baixo e distribuí duas berinjelas sobre a boca, deixando alguns minutinhos e fui virando quando tostou o lado. O ponto certo é quando ela fica toda murcha e mole por dentro.
Eu tinha homus que é minha pastina preferida na geladeira, e usei também na hora de servir. A receita dele você encontra aqui.
Bom apetite!
QUIBE DE BERINJELA COM BABAGANOUSH E TABULE
Ingredientes
- 350 gramas trigo para quibe
- 2 unidades grandes berinjela
- 1 unidade cebola
- 2/3 xícara folha de hortelã
- 2 unidades tomate
- 1/2 xícara cheiro verde
- 2 unidades limão
- 4 colher sopa tahine
- sal e pimenta a gosto
Instruções
QUIBE
Deixar o trigo de molho em uma tijela com água morna para hidratar. Enquanto isso ligue uma boca do fogão em fogo baixo e distribua as berinjelas para tostar. Quando tostar um lado ao ponto de murchar e começar a descascar, vire para outro lado. Uma berinjela será utilizada no quibe e a outra no babaganoush.
Pré-aquecer o forno a 200 graus. Quando a berinjela estiver tostada, corte ao meio e raspe o interior que deve estar se desmanchando. Adicione em um recipiente e misture com 3 xícaras do trigo hidratado e peneirado. Acrescente 1/3 unidade de cebola picada, cerca de 1/3 xícara folhas de hortelã, 2 colher sopa tahine, sal e pimenta. Misture bem, distribua sobre uma assadeira untada com azeite e leve ao forno médio por cerca de 40 minutos.
TABULE
Utilizar a outra parte do trigo peneirado. Colocá-lo em uma tijela com o tomate picado sem semente, metade da cebola picada, cheiro verde, 1/3 xícara folhas de hortelã, sal e pimenta a gosto. Se desejar, finalizar com azeite de oliva.
BABAGANOUSH
Raspar o miolo da outra berinjela tostada e levar ao liquidificador. Adicionar o restante da cebola, o limão espremido, 2 colher sopa tahine, o resto do hortelã, sal e pimenta. Se estiver muito grosso, pode adicionar um pouco de água e/ou azeite de oliva.
Vc bree-lha com suas receitas!! Um arraso!! Mt obrigada por sua generosidade! Um gd beijo!!
Ahh, obrigada sua linda!
PS: só uma observação. Dá pra substituir o trigo pela quinua. Pra quem é celíaco ou alérgico ao glúten. Tbm substituo no tabule dá super certo.
PS2: Adoro seu canal. Sou fazedora assídua de suas receitas.
🙏 gratidão 💝