Ah uma polenta… trás aquelas lembranças afetivas de casa de vó, almoço em família. Sou completamente apaixonada por comida caseira, com ingredientes frescos e um bom tempero! Essa receita une todas essas coisas, e muito fácil de preparar.
Fiz um caldo de legumes caseiro com os próprios talos e cascas dos ingredientes que compõe essa receita. A primeira coisa que você deve fazer é colocar água para ferver (cerca de 1 litro e 200ml). Em seguida separe os talos e adicione na água. Deixe o caldo pegando sabor enquanto você corta o restante dos ingredientes. Caso você dispense essa etapa, pode usar água normal para fazer a polenta. Vai ficar gostosa também, mas seria um desperdício de sabor.
O azeite de ervas dá um toque especial. Basta unir as ervas frescas que você tem, um pouco de sal e bater em um processador com azeite. Caso você não tenha esse utensílio, fique bem pequeno e misture com azeite e alho espremido. O sabor ficará ainda mais intenso se você grelhar essa mistura em uma frigideira antes de colocar. Fica sensacional! E ele serve depois para temperar o que você quiser.
A textura ideal, é que fique crocante por fora e macia por dentro.
Bom apetite!
POLENTA ASSADA COM ESPINAFRE E AZEITE DE ERVAS
Ingredientes
POLENTA
- 250 gramas polenta instantânea
- 1 litro caldo de legumes
- 1 unidade cebola
- 1 unidade espinafre
CALDO DE LEGUMES
- 1,2 litro água
- casca da cebola
- casca do alho
- talos do espinafre
- talos das ervas
- sal a gosto
AZEITE DE ERVAS
- 2 csopa salsinha picada
- 2 csopa cebolinha picada
- 1 unidade alho pequeno
- 1 csopa manjericão picado
- 1 csopa sálvia picada
- 3 csopa azeite de oliva
- sal a gosto
Instruções
POLENTA
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Em uma panela refogar a cebola com o óleo que desejar até que fiquem douradas. Adicionar as folhas do espinafre e refogue por cerca de 1 minuto e separar essa mistura em um pote. Na mesma panela adicionar o caldo e a polenta e vá misturando até engrossar por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Misturar a cebola e o espinafre nessa mistura e ajustar de sal.
Untar uma assadeira com azeite e despejar a polenta nele. Pincelar o azeite de ervas por cima e levar ao forno por 40 minutos ou até que esteja dourado por fora.
CALDO DE LEGUMES
Misturar os talos e as cascas com a água e deixar ferver enquanto pica o restante dos ingredientes. Ajustar de sal e os temperos que desejar.
AZEITE DE ERVAS
Levar todos os ingredientes a um processador. Se não tiver, picar finamente e misturar com azeite. Grelhar em seguida a mistura para intensificar o sabor (opcioinal)
Fiz e ficou ótimo.
Obaaa, fico muito feliz!
Será que com escarola fica legal? Que tamanho você cortou o espinafre?
Acredito que sim!!
Você pode cortar do tamanho que você quiser, mas quanto mais você cortar, mais ele irá se espalhar e ficar mais uniforme 🙂
Adoreiii!!! Ficou muito gostoso!! Coloquei molho pesto invés do azeite de ervas.
Amo suas receitas, a maioria com ingredientes simples e faceis de achar, e com aquela coisa de comida caseira ou de avó! }
Obrigada por este blog maravilhoso!
Ahhh que bom que gostou!! Obrigada pelo carinho, beijoss