Uma das coisas que mais amo no veganismo, é que foge completamente da rigidez das receitas. Sim, você pode fazer uma panqueca sem ovo. Como pode fazer sem ovo e leite. E ainda por cima, pode fazer sem ovo, leite e farinha! Já mostrei aqui como fazer uma panqueca de arroz com lentilha, que é uma tradicional receita chamada dosas (receita aqui). Mas dessa vez, para ficar ainda mais barato e prático, preparei essa incrível panqueca de arroz sem farinha!
É necessário que o arroz fermente para o preparo dessa receita. No mínimo são 3 horas, mas como no dia-a-dia isso pode ser um obstáculo, é só esquentar a água em que o arroz vai ficar de molho, e esse tempo se encurta para 1 hora somente! Eu deixei o arroz de molho em uma panela com água, e a cada 20 minutos eu esquentava a água por 5 minutos e desligava e deu super certo!
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Eu fiz a receita e comi como um wrap aberto, com homus e salada. Mas você pode fazer recheios tradicionais que faria em uma panqueca, como uma bolonhesa de lentilha, legumes, e até comer também com banana e pasta de amendoim! Você pode adaptar ela sem problemas para uma versão doce, já que é uma base neutra. É só diminuir o sal e adicionar o açúcar que desejar se achar necessário.
O leite vegetal pode ser qualquer um, inclusive o leite de coco de garrafa. O único porém caso utilize esse, é que deve diluir um pouco de água até chegar em uma consistência mais parecida com leite. Pois por ser mais grosso, altera a textura da massa 🙂
Bom apetite!
PANQUECA DE ARROZ VEGANA SEM FARINHA
Ingredientes
- 300 gramas arroz branco cru
- 250 ml leite vegetal
- 1 colher chá pitada de sal
- 1/2 colher chá bicarbonato de sódio
- óleo para untar a frigideira
Instruções
Deixe o arroz de molho na água por 3 horas ou na água quente por 1 hora, esquentando durante 5 minutos a cada 20 minutos. Peneirar o arroz cru e bater ele no liquidificador com o restante dos ingredientes.
Untar a frigideira em fogo baixo com óleo e despejar a massa fazendo uma camada fina. Virar o lado quando dourar (cerca de 1 minuto a cada lado).
Na primeira panqueca, fazer o teste da textura. Se quando tirar a massa ela quebrar ao dobrar ela, adicionar mais 50ml de leite vegetal no liquidificador e misturar.
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