Depois de voltar de férias da Bahia, senti uma imensa falta da fruta que me acolheu e salvou em tantos momentos: a banana da terra. Mesmo em lugares onde nem se tem noção do que é veganismo, é bastante comum encontrar pratos onde ela é a estrela principal. Resolvi fazer em casa e já fiz um quantidade maior para congelar em porções individuais.
Fiz uma marinada com a banana para que desse um gostinho especial. Não precisa muito tempo, basta iniciar a receita preparando ela, e deixar curtindo o tempero enquanto corta o restante dos ingredientes. Usei cheiro verde, limão, alho, sal e pimenta do reino. Você pode incluir ou tirar algum deles conforme seu gosto.
Usei o leite de coco caseiro, que por ser um pouco mais líquido que o industrializado, precisei engrossar o caldo no final com 1 colher de sopa de farinha de mandioca dissolvida em um pouquinho de água.
Bom apetite!
MOQUECA DE BANANA DA TERRA COM FAROFA DE DENDÊ
Ingredientes
MOQUECA DE BANANA DA TERRA
- 3 unidades banana da terra madura
- 750 ml leite de coco caseiro ou industrializado
- 2 a 3 colher sopa azeite de dendê
- 1 colher sopa azeite de oliva
- 2 unidades cebola roxa ou branca
- 2 unidades tomate
- 1 unidade pimentão amarelo
- 1 unidade pimentão vermelho
- 1 unidade limão
- 2 dentes alho
- 3 colher sopa cheiro verde
- 3 colher sopa coentro
- sal e pimenta a gosto
FAROFA DE DENDÊ
- 1 xícara farinha de mandioca
- 1/2 unidade cebola roxa ou branca
- 2 colher sopa azeite de oliva
- 1 colher sopa azeite de dendê
- sal
Instruções
MOQUECA DE BANANA DA TERRA
Descascar a banana e fazer tiras do tamanho e grossura que desejar. Colocar em um refratário com alho espremido, limão, sal, tempero verde e pimenta a gosto.
Cortar a cebola, tomate e pimentões em rodelas. Em uma panela, grelhar 1/4 da cebola no azeite de oliva até que esteja dourada. Deslizar o fogo e fazer uma camada de tomate, em seguida de pimentão, cebola e por mim a banana. Repetir mais uma vez.
Adicionar o leite de coco, o azeite de dendê e sal. Ligar o fogo em temperatura baixa e cozinhar por cerca de 50 minutos, ou até que os ingredientes estejam bem cozidos e incorporados ao molho. Caso o molho esteja líquido, dissolver 1 colher copa de farinha de mandioca com um pouco de água e adicionar na moqueca para engrossar. Finalizar com coentro.
FAROFA DE DENDÊ
Grelhar a cebola no azeite de oliva até que esteja bem dourada. Adicionar o dendê e a farinha de mandioca. Refogar por cerca de 3 minutos e ajustar de sal.
No lugar da banana da terra pode usar a banana nanica ou a prata?
Pode sim. O ideal da banana da terra é por ter sabor mais neutro e a textura mais firme. Mas vai ficar bem gostoso também com banana prata ou nanica 🙂
Se possível deixar mais tempo na marinada para não ter um sabor tão doce.
Que delicia! Comprei a banana hj na feirinha organica da minha cidade pensando nessa receita hehehe. Por curiosidade, por que vc adiciona o azeite de oliva? Beijao, adoro suas receitas. GO VEGAN
obaaa! Eu prefiro usar alguma gordura diferente para grelhar que não seja dendê pq a cor dele impede que eu analise o ponto da cebola.
Adorei. farei para minha filha que é vegana.