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MOQUECA DE BANANA DA TERRA COM FAROFA DE DENDÊ

janeiro 16, 2018 By Juliana 5 Comentários

MOQUECA DE BANANA DA TERRA COM FAROFA DE DENDÊ 1

Depois de voltar de férias da Bahia, senti uma imensa falta da fruta que me acolheu e salvou em tantos momentos: a banana da terra. Mesmo em lugares onde nem se tem noção do que é veganismo, é bastante comum encontrar pratos onde ela é a estrela principal. Resolvi fazer em casa e já fiz um quantidade maior para congelar em porções individuais.

MOQUECA DE BANANA DA TERRA COM FAROFA DE DENDÊ 2

Fiz uma marinada com a banana para que desse um gostinho especial. Não precisa muito tempo, basta iniciar a receita preparando ela, e deixar curtindo o tempero enquanto corta o restante dos ingredientes. Usei cheiro verde, limão, alho, sal e pimenta do reino. Você pode incluir ou tirar algum deles conforme seu gosto.

MOQUECA DE BANANA DA TERRA COM FAROFA DE DENDÊ 3

MOQUECA DE BANANA DA TERRA COM FAROFA DE DENDÊ 4

Usei o leite de coco caseiro, que por ser um pouco mais líquido que o industrializado, precisei engrossar o caldo no final com 1 colher de sopa de farinha de mandioca dissolvida em um pouquinho de água.

MOQUECA DE BANANA DA TERRA COM FAROFA DE DENDÊ 5

Bom apetite!

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MOQUECA DE BANANA DA TERRA COM FAROFA DE DENDÊ

Cozinha Brasileira
Tempo de preparo 15 minutes
Tempo de cozinhar 50 minutes
Tempo total 1 hour 5 minutes
Porções 4 pessoas
Autor Juliana

Ingredientes

MOQUECA DE BANANA DA TERRA

  • 3 unidades banana da terra madura
  • 750 ml leite de coco caseiro ou industrializado
  • 2 a 3 colher sopa azeite de dendê
  • 1 colher sopa azeite de oliva
  • 2 unidades cebola roxa ou branca
  • 2 unidades tomate
  • 1 unidade pimentão amarelo
  • 1 unidade pimentão vermelho
  • 1 unidade limão
  • 2 dentes alho
  • 3 colher sopa cheiro verde
  • 3 colher sopa coentro
  • sal e pimenta a gosto

FAROFA DE DENDÊ

  • 1 xícara farinha de mandioca
  • 1/2 unidade cebola roxa ou branca
  • 2 colher sopa azeite de oliva
  • 1 colher sopa azeite de dendê
  • sal

Instruções

MOQUECA DE BANANA DA TERRA

  1. Descascar a banana e fazer tiras do tamanho e grossura que desejar. Colocar em um refratário com alho espremido, limão, sal, tempero verde e pimenta a gosto. 

  2. Cortar a cebola, tomate e pimentões em rodelas. Em uma panela, grelhar 1/4 da cebola no azeite de oliva até que esteja dourada. Deslizar o fogo e fazer uma camada de tomate, em seguida de pimentão, cebola e por mim a banana. Repetir mais uma vez. 

  3. Adicionar o leite de coco, o azeite de dendê e sal. Ligar o fogo em temperatura baixa e cozinhar por cerca de 50 minutos, ou até que os ingredientes estejam bem cozidos e incorporados ao molho. Caso o molho esteja líquido, dissolver 1 colher copa de farinha de mandioca com um pouco de água e adicionar na moqueca para engrossar. Finalizar com coentro.

FAROFA DE DENDÊ

  1. Grelhar a cebola no azeite de oliva até que esteja bem dourada. Adicionar o dendê e a farinha de mandioca. Refogar por cerca de 3 minutos e ajustar de sal.

MOQUECA DE BANANA DA TERRA COM FAROFA DE DENDÊ 6

Arquivado em: Prato Principal Marcados com as tags: comida vegana, moqueca de banana, moqueca de banana da terra, moqueca sem peixe, moqueca vegana, sem glúten, sem lactose, sem laticínios, sem leite

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Comentários

  1. Lucivânia

    janeiro 16, 2018 at 5:45 pm

    5 stars
    No lugar da banana da terra pode usar a banana nanica ou a prata?

    Responder
    • Juliana

      janeiro 17, 2018 at 8:41 am

      Pode sim. O ideal da banana da terra é por ter sabor mais neutro e a textura mais firme. Mas vai ficar bem gostoso também com banana prata ou nanica 🙂
      Se possível deixar mais tempo na marinada para não ter um sabor tão doce.

      Responder
  2. Ana Bia

    janeiro 17, 2018 at 9:34 am

    5 stars
    Que delicia! Comprei a banana hj na feirinha organica da minha cidade pensando nessa receita hehehe. Por curiosidade, por que vc adiciona o azeite de oliva? Beijao, adoro suas receitas. GO VEGAN

    Responder
    • Juliana

      janeiro 22, 2018 at 8:53 am

      obaaa! Eu prefiro usar alguma gordura diferente para grelhar que não seja dendê pq a cor dele impede que eu analise o ponto da cebola.

      Responder
  3. jose Antonio

    novembro 11, 2019 at 4:38 pm

    Adorei. farei para minha filha que é vegana.

    Responder

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