MAIONESE VEGANA
Oi, gente!
Não tem nada melhor que uma maionese vegana caseira bem leve e bem encorpada para a gente se lambuzar, né?
Seja para colocar em uma salada gostosa, em um sanduíche caprichado ou no que mais a gente inventar, porque com a maionese o céu é o limite.
Eu sempre amei maionese, e dentro do veganismo nós gostamos de adaptar muitas coisas, principalmente aquelas que tem como referência o que a gente costumava comer, e para mim a maionese é uma delas.
maionese-vegana
Hoje em dia temos diversas opções mais saudáveis de maionese, surgiram as que tem como base o inhame ou a batata, para substituir a quantidade excessiva de óleo que vai em uma maionese tradicional.
Como eu sei que aqui no blog já tem uma receita de maionese verde de inhame, eu quis trazer hoje a versão da maionese tradicional, que vai com óleo, como na receita original – e que mesmo assim fica leve, apesar da dose encorpada de gordura que leva. Confiem em mim.
Para a base dela, vamos usar a aquafaba. Para quem não conhece, é a água do cozimento do grão-de-bico.
Calma, antes que você se assuste ou ache que não vai conseguir chegar no ponto certo, trago uma solução: a água do grão-de-bico em conserva, que já vem na consistência perfeita para o ponto desejado.
Vocês sabem que eu não sou de sugerir coisas enlatadas ou ingredientes que venham de outra forma que não a natural. Porém o grão-de-bico na sua versão enlatada geralmente vem somente com o grão, a água e o sal – sem conservantes e aditivos químicos, portanto é tranquilo para a gente consumir sem peso na consciência.
Vou ensinar a base perfeita para vocês, e ela pode ser usada para criar qualquer maionese vegana que quiserem, como a de aioli (com alho), de pimenta, a verde etc.
Vamos lá para o preparo:
RECEITA MAIONESE VEGANA
MAIONESE VEGANA
Ingredientes
- água de uma lata de grão-de-bico
- 1 xícara óleo de soja
- 2 colher (chá) mostarda
- sal
- salsinha e cebolinha (opcional)
Instruções
Em uma panela, aqueça o líquido do grão-de-bico enlatado por 3 a 5 minutos.
Depois de aquecer, leve ao liquidificador com 2 colheres de grão-de-bico na lata e bata.
Para dar acidez, adicione a mostarda (eu usei a Dijon, mas você pode usar a que preferir) e bata novamente.
Adicione o óleo aos poucos e bata na velocidade mínima do liquidificador até ficar bem cremosa.
Tempere com sal, e se quiser, mais um pouco de mostarda. A maionese tradicional está pronta!
Se quiser aproveitar para fazer mais uma versão para servir, coloque a salsinha, a cebolinha e bata mais um pouco. Prontinho!
(Dica fundamental para garantir o sucesso da receita: depois de aquecer a aquafaba, deixá-la na geladeira firmando por alguns minutos, e enquanto isso, deixe também a xícara de óleo que você for usar na receita. Quanto mais geladinhos eles estiverem na hora de bater, mais levinha e cremosa a nossa maionese vai ficar.)
Espero que tenham gostado da receita hoje!
Se fizerem essa maionese vegana maravilhosa, não esqueçam de me marcar no Instagram!
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Beijinhos e até a próxima! ♥
Amei
Muito Boa!!!