Já falei algumas vezes por aqui da flexibilidade que a casca de banana tem em receitas. Dessa vez, resolvi comer refogada com macarrão e tomate fresco. E o sabor ficou simplesmente incrível. Algo tão simples, barato, sustentável e que nos dá tanto prazer comendo! E claro, como um dos principais intuitos é justamente não desperdiçar, resolvi usar também a banana para comer com a refeição, fazendo ela na frigideira. Mas tem outras opções que você pode aproveitar, como um bolinho de banana que você encontra a receita aqui.
Para fazer a casca de banana, é necessário ao descascar a banana, raspar devagar com a ajuda de uma faca a parte interna da casca, para sair a pele branca dela que acaba dando um sabor mais adocicado. Dessa forma, a casca fica com o sabor mais neutro. Depois de fazer a raspagem, deixar de molho a casca coberta na água com um 1 colher de sopa de vinagre por cerca de 10 minutos enquanto corte o restante dos ingredientes. Depois de deixar de molho, lavar para tirar a acidez do vinagre. Você pode utilizar qualquer banana nesse processo, inclusive a casca da banana verde depois de cozida quando for fazer a biomassa.
Bom apetite!
MACARRÃO COM BOLONHESA DE CASCA DE BANANA
Ingredientes
- 7 unidades banana
- 250 gramas macarrão espaguete integral ou outro
- 4 unidades tomate maduro
- 4 unidades dente de alho
- 3 colher sopa shoyu
- 3 colher sopa óleo ou azeite
- 1 colher sopa vinagre
- 1 colher sopa açúcar mascavo
- 1 colher chá páprica defumada
- sal/pimenta/cheiro verde
Instruções
Higienizar as bananas e descascar. Raspar levemente a casca na parte interna com a ajuda de uma faca para tirar a pele branca que dá o sabor adocicado. Em seguida, adicionar as cascas em um pote coberto de água e acrescentar o vinagre. Deixar de molho por 10 minutos.
Enquanto isso, aqueça água em uma panela com sal e adicione o macarrão quando estiver fervido. Picar os tomates e o alho e assim que estiver concluído, lavar as cascas da banana com água.
Em uma panela, adicionar 2 colheres de sopa de óleo ou azeite e acrescentar o alho até ficar dourado. Adicione a casca da banana picada e refogue por cerca de 5 minutos. Então adicione o shoyu e mexa até que ele tenha secado. Acrescente a páprica defumada e mexa novamente.
Adicione os tomates picados na mistura junto com o açúcar mascavo. Mexa e espere reduzir em fogo médio por cerca de 15 minutos até que tenha um molho grosso sem muito líquido. Misture o macarrão cozido e ajuste de sal, pimenta e cheiro verde.
Em uma frigideira em fogo baixo, adicione o óleo e espere aquecer. Acrescenta a banana cortada ao meio e vire somente quando estiver dourado.
Deixe um comentário