KAFTA VEGANA DE LENTILHA COM PASTA DE BERINJELA DEFUMADA
Kafta é um prato da culinária árabe que é um espetinho de carne temperada. Para fazer a versão de kafta vegana, utilizei a lentilha que dá um sabor delicioso para o prato, mas dispensei o espeto já que é perfeitamente possível fazer sem ele, gerando menos lixo. Servi com uma pasta de berinjela defumada maravilhosa que se chama Muta’bal da culinária Palestina. 🙂
Para temperar sua kafta vegana de lentilha, você vai usar especiarias como canela, cominho e páprica. Além de ervas frescas que fazem toda a diferença no prato, como a hortelã. É um sabor muito sutil, sem ficar enjoativo mas que deixa seu prato maravilhoso!
Como a kafta vegana foi feita com lentilha, utilizei uma farinha para dar mais textura a massa. Usei a farinha de trigo integral, mas pode usar a farinha branca ou alguma outra farinha como a de arroz integral. O importante é que ao modelar, ela não se despedace.
Deixei a lentilha de molho para fazer a kafta vegana por no mínimo 8 horas e cozinhei ela na água por somente 10 minutos. Não queremos que os grãos fiquem molengas e deixem a massa muito úmida. Se não tiver deixado ela de molho, cozinhar por 15 minutos. Eu deixo de molho as leguminosas para facilitar a digestão e ter menos gases.
Para servir sua kafta vegana, tem diversas opções. Eu comi com a pasta de berinjela defumada e tabule. Você pode comer também com o mjadra, que é um arroz com lentilha e cebola frita delicioso!
Bom apetite!
KAFTA VEGANA DE LENTILHA
Ingredientes
KAFTA VEGANA DE LENTILHA
- 300 gramas lentilha crua
- 1/2 copo farinha de trigo integral
- 1 unidade cebola
- 1 unidade limão
- 1/3 copo folhas de hortelã
- 1/4 copo cebolinha picada
- 3 colher sopa óleo ou azeite
- 1 colher chá sal
- 1/2 colher chá canela em pó
- 1/2 colher chá cominho em pó
- 1/2 colher chá páprica
PASTA DE BERINJELA DEFUMADA (MUTA'BAL)
- 2 unidades berinjela
- 3 colher sopa tahine
- 1 unidade limão
- 1 dente alho
- sal e pimenta do reino
Instruções
KAFTA VEGANA DE LENTILHA
Deixar a lentilha de molho por no mínimo 8 horas na água. Descartar a água e cozinhar em água nova por 10 minutos. Bater no processador de alimentos a cebola com a cebolinha picada e folhas de hortelã até ficar bem miúdo. Adicionar a lentilha cozida e peneirada e bater com o o sumo do limão, a canela, o cominho, a páprica de o sal.
Transferir a massa para um recipiente grande e adicionar a farinha de trigo integral. Misturar com as mãos ou com uma colher de pau. Modelar no formato da kafta, apertando bem a massa com as mãos. Untar uma frigideira com o óleo e em fogo baixo, ir dourando as kaftas até ficarem crocantes por fora. Pode congelar antes ou depois de grelhar na frigideira.
PASTA DE BERINJELA DEFUMADA (MUTA'BAL)
Adicionar as berinjelas na boca do fogão em fogo baixo. Quando o lado estiver bem tostado, virar para que toste todos os lados. Demora cerca de 15 minutos. Ela precisa estar bem macia por dentro. Em seguida, corte ela ao meio para raspar o miolo de dentro que está completamente macio. Cuidar para não pegar as partes queimadas.
Adicionar em uma tigela a pasta de berinjela, peneirar o sumo de 1 limão, picar 1 dente de alho e misturar com o tahine. Misture até formar uma pasta uniforme. Ajuste de sal e pimenta se desejar.
Fiz e todos adoraram. Parabéns.
Obaa!!!
fiz e ficou DOS DEUSES
Fico mt feliz!!
Acabei de fazer. Ficou bom demais! Obrigado por essa super receita!!!
Obrigada você pela confiança!!
A receita é maravilhosa! Obrigada por compartilhar conosco! 🙂
Eu fiz tb outra receita, o hambúrguer de lentilha e ficou muito bom! As receitas da Ju são muito boas!!!!