Hambúrguer vegano é aquela comida que se encontra facilmente em restaurantes. Mas prefiro fazer em casa, pois tenho sensibilidade com leguminosas e preciso deixar de molho para poder consumir. A lentilha rosa é minha preferida de sabor e como eu reajo comendo 🙂
Mas de qualquer forma, é importante deixar de molho para que libere os fitatos. Eu deixei 8 horas de molho, mas pode deixar mais se quiser, desde que troca a água quando completar esse tempo.
Tanto o hambúrguer quanto a maionese, podem ser congelados para usar quando quiser! O ideal é que a maionese você separe o que for congelar antes de adicionar o limão 🙂
Se for usar a lentilha marrom ao invés da rosa, o ponto certo é quando estiver ao dente, sem poder estar muito mole.
Bom apetite!
HAMBÚRGUER VEGANO DE LENTILHA ROSA COM TOFU
Ingredientes
HAMBÚRGUER
- 3 xícara lentilha rosa
- 200 gramas tofu
- 1/3 xícara farinha de linhaça dourada
- 1/2 unidade cebola
- 4 colher sopa cebolinha picada
- 1/2 colher chá fumaça líquida ou 1 de chá páprica defumada
- 1/2 colher chá açafrão-da-terra
- sal e pimenta do reino
MAIONESE
- 200 gramas inhame
- 1 unidade limão
- 1/4 unidade cebola pequena
- 3 colher sopa óleo de girassol
- 2 colher chá mostarda amarela
- 1 colher chá goma xantana opcional
- sal e pimenta do reino
Instruções
HAMBÚRGUER
Deixar a lentilha de molho por no mínimo 8 horas e descarte a água. Leve a lentilha ao fogo em uma panela com água e sal e deixe cozinhar por 5 minutos. Seque o tofu com a ajuda de um pano de prato limpo, apertando bem até que não sai mais água.
Leve ao processador de alimentos com lentilha peneirada e o restante dos ingredientes e processe até formar uma massa homogênea. Descansar a massa por cerca de 15 minutos. Em seguida, adicionar óleo para untar em uma frigideira antiaderente e quando estiver bem quente, adicionar os hambúrgueres. Dourar em fogo baixo virando quando estiver crocante.
MAIONESE
Descascar o inhame e cozinhar em uma panela com água e sal. Adicionar os ingredientes no liquidificador, usando somente o sumo do limão e ir adicionando água do cozimento aos poucos para conseguir bater. Se quiser um ponto maior de maionese, adicione mais óleo ao invés de água do cozimento. Mas pode ainda adicionar ao invés do óleo, a água do cozimento com a goma xantana. Levar a geladeira.
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