Para se fazer uma feijoada vegana, você pode improvisar com o que quiser. Defumei tofu e cogumelos e acrescentei cenoura. Mas se você quiser, pode defumar legumes e não utilizar tofu e cogumelos, tornando a receita bem mais barata.
Existe a opção de comprar tofu já defumado no mercado. Mas eu gosto de fazer em casa, então vou explicar como faço: primeiramente secar bem o tofu com a ajuda de uma toalha de louça ou papel toalha até que não saia mais água. Picar ele e colocar em uma tijela grande com shoyu, água e fumaça líquida. Se você não gosta de usar fumaça líquida, pode utilizar páprica defumada. Mas para o mim, o sabor com a fumaça fica melhor. Deixar marinando da noite pro dia ou se fizer no dia, deixar pelo maior tempo que puder.
Na mesma marinada, adicionei um pouco antes de preparar a feijoada o cogumelo para pegar mais sabor também.
Se você preferir, use essa marinada para defumar legumes como batata e abóbora 🙂
A sugestão é que você coma com arroz, farofa, couve e laranja.
Bom apetite!
FEIJOADA VEGANA
Ingredientes
- 500 gramas feijão preto
- 500 gramas tofu extra firme
- 250 gramas cogumelo
- 100 ml shoyu
- 100 ml água
- 2 unidades cebola
- 1 unidade cenoura
- 4 dentes alho
- 3 colher sopa óleo
- 2 folhas louro
- 1 colher sopa fumaça líquida
- sal e pimenta
- cheiro verde
Instruções
Deixar o feijão preto de molho na água por pelo menos 8horas de antecedência. Secar o tofu com a ajuda de um pano de prato ou papel toalha até não sair mais água (apertando bem sem desmanchar). Pique o tofu em cubos e adicione em uma tijela com o shoyu, água e fumaça líquida. Deixe marinando por 8horas, junto com o feijão.
Peneirar o feijão descartando a água do molho. Em uma panela (sem ser pressão), adicionar o feijão com 3x o volume de água. Cozinhar em fogo médio junto com o louro e sal por cerca de 40 minutos.
Em uma frigideira refogar as cebolas e alhos picados no óleo até dourar bastante e ficar marrom. Pegar uma concha do feijão e adicionar no refogado. Mexer bem pegando o dourado do fundo e colocar tudo de volta na panela do feijão. Adicionar a cenoura picada e cozinhar por mais 10 minutos.
Separadamente, em uma frigideira adicionar o óleo e quando estiver bem quente, dourar o tofu peneirado. Diminuir o fogo e ir apertando o tofu com uma espátula sem se desmanchar até fazer o barulho de "tssss". Virar quando estiver dourado em cada lado e crocante. Em seguida, adicionar o cogumelo e dourar por cerca de 5 minutos. Acrescentar no feijão e ajustar de sal, pimenta e cheiro verde.
vou tentar fazer com certeza, só fiquei curiosa, em porque não usar a panela de pressão.
Eu não tenho haha e também pq eu tenho muuita sensibilidade a grãos. Preciso ir tirando a espuma que eles liberam enquanto cozinham pq se não, me dá muitos gases.
Que máximo!!! Obrigada por compartilhar!!
Obrigada vc 🙂
Sopa fumaça líquida? Onde encontro?
fumaça líquida se encontra em loja de produtos naturais 🙂
Tem algo que substitua o shoyo?
Não… você pode não colocar 🙂
Muito obrigada por essa receita! Fiz, ficou maravilhoso.
Obaaaa 🙂
Tenho aqui fumaça em pó ao invés de fumaça líquida, uso a mesma medida??
Sim 🙂
Obrigado pela receita vou experimentar
Gratidão em compartilhar receita
Obrigada vc!!
Tô aqui checando os ingredientes direitinho para fazer essa feijoada pelo menos pela quinta vez, então pensei que já passou da hora de agradecer pela receita, por todo trabalho por trás da publicação e para dizer que ela fica uma delíiiicia, Aliás, obrigada por todo o seu trabalho. Um beijo!