Para se fazer uma feijoada vegana, você pode improvisar com o que quiser. Defumei tofu e cogumelos e acrescentei cenoura. Mas se você quiser, pode defumar legumes e não utilizar tofu e cogumelos, tornando a receita bem mais barata.
Existe a opção de comprar tofu já defumado no mercado. Mas eu gosto de fazer em casa, então vou explicar como faço: primeiramente secar bem o tofu com a ajuda de uma toalha de louça ou papel toalha até que não saia mais água. Picar ele e colocar em uma tijela grande com shoyu, água e fumaça líquida. Se você não gosta de usar fumaça líquida, pode utilizar páprica defumada. Mas para o mim, o sabor com a fumaça fica melhor. Deixar marinando da noite pro dia ou se fizer no dia, deixar pelo maior tempo que puder.
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Depois que você ler me diz o que achou nos comentários!
Na mesma marinada, adicionei um pouco antes de preparar a feijoada o cogumelo para pegar mais sabor também.
Se você preferir, use essa marinada para defumar legumes como batata e abóbora 🙂
A sugestão é que você coma com arroz, farofa, couve e laranja.
Bom apetite!
FEIJOADA VEGANA
Ingredientes
- 500 gramas feijão preto
- 500 gramas tofu extra firme
- 250 gramas cogumelo
- 100 ml shoyu
- 100 ml água
- 2 unidades cebola
- 1 unidade cenoura
- 4 dentes alho
- 3 colher sopa óleo
- 2 folhas louro
- 1 colher sopa fumaça líquida
- sal e pimenta
- cheiro verde
Instruções
Deixar o feijão preto de molho na água por pelo menos 8horas de antecedência. Secar o tofu com a ajuda de um pano de prato ou papel toalha até não sair mais água (apertando bem sem desmanchar). Pique o tofu em cubos e adicione em uma tijela com o shoyu, água e fumaça líquida. Deixe marinando por 8horas, junto com o feijão.
Peneirar o feijão descartando a água do molho. Em uma panela (sem ser pressão), adicionar o feijão com 3x o volume de água. Cozinhar em fogo médio junto com o louro e sal por cerca de 40 minutos.
Em uma frigideira refogar as cebolas e alhos picados no óleo até dourar bastante e ficar marrom. Pegar uma concha do feijão e adicionar no refogado. Mexer bem pegando o dourado do fundo e colocar tudo de volta na panela do feijão. Adicionar a cenoura picada e cozinhar por mais 10 minutos.
Separadamente, em uma frigideira adicionar o óleo e quando estiver bem quente, dourar o tofu peneirado. Diminuir o fogo e ir apertando o tofu com uma espátula sem se desmanchar até fazer o barulho de "tssss". Virar quando estiver dourado em cada lado e crocante. Em seguida, adicionar o cogumelo e dourar por cerca de 5 minutos. Acrescentar no feijão e ajustar de sal, pimenta e cheiro verde.
vou tentar fazer com certeza, só fiquei curiosa, em porque não usar a panela de pressão.
Eu não tenho haha e também pq eu tenho muuita sensibilidade a grãos. Preciso ir tirando a espuma que eles liberam enquanto cozinham pq se não, me dá muitos gases.
Que máximo!!! Obrigada por compartilhar!!
Obrigada vc 🙂
Sopa fumaça líquida? Onde encontro?
fumaça líquida se encontra em loja de produtos naturais 🙂
Tem algo que substitua o shoyo?
Não… você pode não colocar 🙂
Muito obrigada por essa receita! Fiz, ficou maravilhoso.
Obaaaa 🙂
Tenho aqui fumaça em pó ao invés de fumaça líquida, uso a mesma medida??
Sim 🙂