Falafel é um dos meus pratos preferidos, pela riqueza dos ingredientes e por sua praticidade. Sempre faço em quantidades maiores para congelar e ter a minha disposição quando necessário.
Essa receita incrível deixa ele crocante por fora e macio por dentro, sem a necessidade de fritá-los. Apenas assar no forno untado com azeite.
Além de deliciosa, é simples e fácil de fazer!
Basta que processe os ingredientes em sua maioria frescos até virar uma massa homogênea com uma consistência firme e fácil de manusear.
É necessário que sejam levados ao forno e não grelhados, para que alcance uma textura firme, crocante por fora e macia por dentro. Caso deseja congelar, é ideal que faça antes de levá-los ao forno.
É um prato perfeito para qualquer hora do dia. Você pode servi-los como aperitivos, lanche da tarde, jantar. O que desejar, agradando veganos, vegetarianos ou amantes de carne.
Fica incrível se servido com tarator, um molho árabe de tahine com limão e alho. Tenho certeza que você vai adorar!
Bom apetite!
FALAFEL ASSADO
Ingredientes
- 4 xícaras grão-de-bico cozido
- 1/2 copo farinha de arroz integral
- 1 1/2 xícara salsinha
- 1/2 xícara coentro
- 1/2 xícara hortelã
- 1 colher sopa cominho em pó
- 1 colher sopa páprica
- 2 colher de chá fermento em pó
- 1 colher sopa azeite de oliva
- 1/2 colher sopa sal
- 1/2 colher de chá pimenta do reino
- 1 colher sopa psyllium opcional
Instruções
É ideal que deixe o grão-de-bico de molho por 24hrs trocando a àgua a cada 8hrs previamente. Mas caso não seja possível, tudo bem deixar de molho 12hrs. Em seguida, cozinhar os grãos sem panela de pressão com água nova por cerca que 15min depois de ferver a água.
Peneirar os grãos e levá-los a um processador junto com o resto dos ingredientes, processando até virar uma pasta homogênea.
A massa depois e processada deverá ter uma textura firme e fácil de modelar. Caso a sua não tenha atingido, pode ser adicionado 1 colher de sopa de psyllium, que assim levar seus bolinhos ao forno, irá dar a ele, a textura desejada.
Em seguida, untar uma forma com azeite de oliva ou com o óleo que desejar e fazer bolinhos levando-os ao forno pré-aquecido em 220ºC, por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.
Como voces faz para congelar? Pois os meus grudam e fica uma bagunça. Grata
Eu unto uma forma e coloco sobre ela um do lado do outro 🙂
Oi Ju!
Não entendi se é para cozinhar na ´panela de pressão ou não.. em algumas receitas vi que dava pra fazer com o grão de bico cru, demolhado 🙂
Oii, se for frito vc n precisa cozinhar, só deixar de molho e depois processar. É a forma tradicional do falafel. Mas como no dia-a-dia eu prefiro assado e não frito, é necessário cozinhar antes. Você pode cozinhar na pressão para ser mais rápido ou na panela normal.
Adoreii, eu fiz e ficou delicicioso meu marido então se encantou de tanta gostosura!!!
Um abraço e parabéns ??
Ahhh que bom!! 🙂 obrigada por ter feito
Se fizer sem deixar de molho não dá certo?
Dá certo sim. O deixar de molho é para auxiliar a digestão 🙂
Acabei de conhecer seu blog, pelo blog do A.Craft e já me apaixonei! Os posts são super explicativos e as receitas parecem ser deliciosas
Muito obrigada!! 🙂
Fiz e ficou maravilhoso. Com certeza farei de novo. Muito obrigada!
É possivel substituir a farinha de arroz pela farinha de arroz normal? Só tenho essa em casa! 😬
Parece delicioso. Farei hoje.