Estrogonofe é um dos pratos que o brasileiro mais ama, e com muita razão. Por isso, nada mais justo do que comer um bom estrogonofe vegano feito com grão-de-bico. O sabor delicioso que é, nem parece que é tão simples de se fazer. O molho de tomate que eu utilizei é os que vendem em supermercado em garrafas de vidro, conhecidos como passata. Mas você pode usar tanto o caseiro, quanto algum outro pronto.
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O leite utilizado na receita foi o de castanha de caju, mas pode ser substituído por outro leite vegetal que não tenha um sabor muito forte como o de coco. Leite de inhame, arroz, amêndoa, soja, cairia legal no prato. Se necessário, pode engrossar com um pouco de amido de milho ou araruta. Como o leite de castanha engrossa quando levado ao fogo e o molho de tomate era grosso, não foi necessário nessa receita.
Bom apetite!
ESTROGONOFE DE GRÃO-DE-BICO COM ALHO PORÓ
Ingredientes
- 3 xícaras grão-de-bico cozido
- 1 1/2 xícara milho
- 1 1/2 xícaras molho de tomate
- 2 xícaras leite vegetal
- 1 unidade cebola
- 1 unidade alho poró
- 3 colher sopa ketchup
- 2 colher sopa azeite de oliva
- 1 colher sopa grande mostarda amarela
- sal e pimenta do reino
Instruções
Em uma panela grande, adicionar o azeite de oliva em fogo médio e quando aquecido acrescentar a cebola picada. Mexer até que esteja bem dourado. Adicionar o alho poró cortado em rodelas e mexer por cerca de 5 minutos. Adicionar o grão-de-bico cozido e o milho mexendo até dourar por aproximadamente 3 minutos.
Acrescentar o molho de tomate, leite vegetal e o restante dos ingredientes. Mexer a tampar a panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Sirva com arroz e batata palha.
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