ENTREVERO DE PINHÃO COM GRÃO-DE-BICO E VEGETAIS

Entrevero é um prato típico da serra do sul do Brasil, onde originalmente leva carne, linguiça, frango e etc. Fazia bastante tempo que eu não comia e como eu tinha pinhão na geladeira, resolvi fazer com grão-de-bico. Ficou incrível!

Utilizei esses vegetais, mas você pode usar o que tiver na geladeira. A maior dificuldade neste prato é descascar o pinhão. Existem descascadores no mercado, mas como cozinhei só para mim, foi com a boca mesmo. 

Você pode servir com arroz, purê de batatas, polenta, ou comer puro mesmo! O shoyu que utilizei foi o macrobiótico por ser mais saudável, já que não contém glutamato.

Bom apetite!

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ENTREVERO DE PINHÃO COM GRÃO-DE-BICO E VEGETAIS

Tempo de preparo 15 minutes

Tempo de cozinhar 50 minutes

Tempo total 1 hour 5 minutes

Porções 6 pessoas

Autor Juliana

Ingredientes

• 500 gramas pinhão
• 200 gramas grão-de-bico
• 1 unidade brócolis japonês
• 1 unidade cenoura
• 1 unidade alho poró
• 1 unidade cebola
• 4 unidades dente de alho
• 1 unidade cenoura
• 1/2 unidade pimentão verde
• 1/2 unidade pimentão amarelo
• 1/2 unidade pimentão vermelho
• 1/3 xícara shoyu macrobiótico
• 1 colher chá páprica defumada
• 1/2 xícara salsinha picada
• 1/2 xícara cebolinha picada

Instruções

1. Deixar o grão-de-bico de molho com antecedência de pelo menos 12 horas e cozinhá-lo com nova água por cerca de 30 minutos. Cozinhar o pinhão na panela de pressão com água e sal por cerca de 40 minutos depois de apitar. 

2. Picar os vegetais e refogar a cebola no azeite por cerca de 5 minutos. Adicione o alho e os pimentões, deixando dourar. Acrescentar o brócolis, a cenoura e o alho poró refogando até que estejam dourados. Adicionar o pinhão descascado e o grão de bico e refogar por cerca de 3 minutos. Em seguida, o shoyo com a páprica e o tempero verde. Ajustar de sal e pimenta.