Confesso pra vocês que nunca gostei de berinjela. Foi com essa receita que eu passei a amar, e caponata de berinjela continua sendo minha preferida!
Seu maior trabalho será cortar os legumes, o resto o forno e os ingredientes fazem o serviço para você!
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Depois que você ler me diz o que achou nos comentários!
Aquecer o azeite previamente com alho e alecrim, intensifica o sabor dos ingredientes, deixando a receita de Caponata de Berinjela ainda mais incrível.
O ideal é que você nesse momento, retire o alho para que ele não queime e amargue a receita devido ao tempo de cozimento.
No final adicionar as azeitonas, retirar os caules do alecrim e pronto.
Bom apetite! Me contem se gostaram, marcando na tag #veganapratica no instagram!
Caponata de berinjela
Ingredientes
- 3 berinjelas grandes
- 1 pimentão amarelo grande
- 1 pimentão verde grande
- 1 pimentão vermelho grande
- 2 cebolas
- 1/2 xícara azeite de oliva
- 1 colher de chá pimenta caiena
- 1 colher de chá sal
- 3 dentes alho
- 1/3 xícara alecrim
- 1 colher de sopa azeitonas pretas
Instruções
Aquecer previamente o forno em temperatura alta por cerca de 15 minutos enquanto corta os ingredientes.
Adicionar metade do azeite em uma forma junto com 3 dentes de alho e galhos de alecrim. Levar ao forno por 10 minutos.
Retirar do forno a forma com o azeite quente, tirando o alho e acrescentando o restante dos ingredientes. Mexendo bem espalhando os temperos.
Levar ao forno por cerca de 50 minutos mexendo na metade do tempo. E ao retirar, adicionar as azeitonas.
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