Difícil não amar um bolinho de cenoura. Se for com brigadeiro então… Essa receitinha além de deliciosa, é sem glúten e bom bastante proteína.
O brigadeiro é feito de inhame, e você encontra e receita dele aqui. Caso você desejar, pode utilizar outra coberta. Como por exemplo uma ganache de chocolate derretido. Basta derreter 100g de chocolate meio amargo com 100ml de leite vegetal e levar a geladeira para gelar.
Caso você não tenha farinha de grão-de-bico, pode substituir por farinha de aveia. Mas nesse caso não será uma receita sem glúten. Utilizei óleo de coco mas pode ser utilizado o óleo que você desejar, como o de girassol.
Utilizei uma forma de fundo removível de 17cm de diâmetro. Caso você tiver uma com buraco no meio, não tem problema ser maior.
Bom apetite!
BOLO DE CENOURA COM BRIGADEIRO SEM GLÚTEN
Ingredientes
BOLO
- 1 xícara farinha de grão-de-bico
- 1 xícara cenoura ralada 2 unidades
- 3/4 xícara polvilho doce
- 1/2 xícara óleo de coco ou outro
- 1/2 xícara açúcar demerara
- 1/3 xícara água
- 3 csopa farinha de linhaça
- 1 colher sopa fermento em pó químico
BRIGADEIRO
- 3 unidade inhame pequeno 100 gramas
- 1/2 xícara chocolate meio amargo
- 1/3 xícara água do cozimento
- 1/3 xícara açúcar demerara
- 3 colher sopa cacau em pó 100%
- pitada de sal
Instruções
BOLO
Em um copo, misturar a água e a linhaça e reservar. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus C. Descascar e ralar a cenoura (cerca de 2 unidades), batendo no liquidificador com o óleo. Acrescentar a goma da linhaça (mistura de linhaça e água), o açúcar e o fermento até formar uma misturar homogênea.
Misturar com uma espátula as farinhas até que incorporar totalmente. Untar uma forma com óleo e polvilho e levar ao forno por cerca de 35 minutos ou até que espete um palito de dente e saia seco. Desenformar depois de frio.
BRIGADEIRO
Descascar e picar o inhame e levar ao fogo para cozinhar com água. Quando estiver bem cozido, bater no liquidificador com o restante dos ingredientes com a exceção do chocolate. Levar o creme em uma panela em fogo baixo e adicionar o chocolate picado, mexendo até engrossar. Geladeira.
Como posso substituir o polvilho doce?
Amido de milho ou fécula de batata 🙂
A Linhaça para colocar na água é a farinha mesmo?
Isso 🙂
Posso substituir a farinha de grão de bico pela de arroz?
Obrigada pela receita 🙂
Oii, a de arroz sozinha não dá textura suficiente. O ideal seria a de avea 🙂