BOLINHO VEGANO DE LENTILHA COM ERVAS, ASSADO E SEM GLÚTEN
Sou apaixonada por bolinho. Para dar uma variada no clássico arroz e feijão, ou de acompanhamento também. Esse bolinho vegano assado é feitos de lentilha, ervas frescas, goma de linhaça e farinha de mandioca. Como vai uma grande variedade de ervas, se você não gosta de alguma, é só não colocar.
A goma de linhaça, é um substituto vegano para o ovo. Já que a textura da lentilha não é tão consistente para um bolinho, e como eu não gosto de adicionar muita farinha pois rouba o sabor, é um ingrediente importante nessa receita. Para fazer a goma de linhaça, que fica uma textura muito parecida com a da clara de ovo, basta ferver em uma panela a semente de linhaça com água por alguns minutos.
Uma ótima opção para você comer esse bolinho vegano, é no sanduíche. Rechear com salada e algumas pastinha. Pode também comer com macarrão ao sugo. Ou puro mesmo, já que essa combinação de lentilha com ervas frescas, fica incrível!
Eu não testei fritar o bolinho, mas como ele ficou úmido na hora de modelar, acredito que seria necessário adicionar mais farinha na massa para ela não se despedaçar quando fritar. Assado é mais garantido para que essa receita funcione. Se você quiser utilizar outra farinha sem ser a de mandioca, fique a vontade. Pode usar de arroz, de trigo, de aveia, grão-de-bico. Eu preferi a de mandioca pois se encontra em qualquer canto do Brasil e é naturalmente sem glúten.
Para acompanhar nessa receita, eu servi com babaganoush que é uma pasta árabe de berinjela defumada com tahine (receita aqui).
Façam esse bolinho vegano de lentilha que vocês não vão se arrepender! Bom apetite 🙂
BOLINHO VEGANO DE LENTILHA
Ingredientes
- 3 xícaras lentilha cozida ao dente
- 1/2 unidade alho poró
- 1/2 xícara água
- 1/2 unidade salsinha
- 1/3 unidade coentro
- 1/3 unidade cebolinha
- 1/4 unidade cebola
- 5 colher sopa farinha de mandioca
- 2 colher sopa semente de linhaça
- 1 colher sopa azeite de oliva
- sal e pimenta do reino
Instruções
Em uma panela, adicione a semente de linhaça e a água. Mexa a cada 2 minutos até ferver e virar uma consistência de clara de ovo e desligue a panela.
Adicione no processador de alimentos o alho poró, a cebola, coentro, cebolinha e salsinha e bata até os temperos ficarem miudinhos. Adicione a lentilha e processe até que a massa tenha incorporado os temperos. Acrescente a goma da linhaça e mexa com uma espátula. Adicione a farinha de mandioca, sal e pimenta do reino e mexa novamente.
Pré-aqueça o forno a 200 graus C. Unte uma assadeira com o azeite. Faça bolinhas do tamanho que desejar e quando terminar, leve ao forno por cerca de 30 minutos virando na metade do tempo.
oi juliana! posso congelar esses bolinhos e colocar no forno depois??
Pode sim! 🙂
Olá, E assar primeiro depois congelar, fica bom?
Fica sim!!