Quem disse que grão-de-bico serve apenas para receitas salgadas? Esse delicioso biscoito de manteiga de amendoim com chocolate vai encher seu coração de alegria!
Não se preocupe em achar que o grão-de-bico deixará algum sabor na receita. Ele fica bem neutro e seu papel é mais em relação a textura e os nutrientes.
A pasta de amendoim dá uma consistência amanteigada na bolacha, sendo desnecessário adicionar algum tipo de óleo na receita.
Você pode usar outro tipo de farinha, como por exemplo de grão-de-bico, aveia, de amendoim ou de outra oleaginosa.
Para acompanhar o biscoito fiz um sorvete de baunilha que fica delicioso, mas é preciso comer na hora. Como não possui emulsificante e nem outro ingrediente que dê textura, ele deve ser consumido imediatamente. É super fácil de fazer, e pode ter sempre no freezer para bater quando quiser. Basta colocar o líquido em forminhas de gelo, e quando quiser consumir, bater no processador até que vire um sorvete.
Bom apetite!
BOLACHA AMENTEIGADA COM CHOCOLATE
Ingredientes
BOLACHA DE CHOCOLATE
- 1 xícara grão-de-bico cozido
- 1/2 xícara chocolate meio amargo picado ou 50 gramas
- 1/2 xícara açúcar demerara
- 1/3 xícara pasta de amendoim
- 1/3 xícara farinha arroz integral
- 1/4 xícara água
- 1 colher chá essência de baunilha
- 1 colher chá fermento em pó
SORVETE BAUNILHA
- 500 ml leite vegetal
- 1/2 xícara açúcar demerara
- 2 colher sopa amido de milho
- 2 colher chá essência baunilha
CALDA DE CHOCOLATE
- 1/3 xícara chocolate meio amargo picado
- 1/3 xícara leite vegetal
Instruções
BOLCHADA DE CHOCOLATE
Pré-aquecer o forno a 200 graus por cerca de 10 minutos. Levar os ingredientes ao processador de alimentos com a exceção do chocolate picado. Bater até formar uma mistura homogênea. Adicionar o chocolate picado e misturar com uma espátula. Untar uma forma pequena com óleo e despejar a massa. Forno por cerca de 25 minutos.
SORVETE BAUNILHA
Adicionar o leite vegetal, o açúcar e a essência em uma panela em fogo baixo até que ferva. Dissolver o amido de milho em um pouco de água e acrescentar a mistura. Mexer por cerca de 10 minutos e desligar o fogo. Acrescentar o creme em forminhas de gelo e levar ao freezer até gelar. Na hora de servir, bater os cubos desenformados em um processador de alimentos até que forme um sorvete.
CALDA DE CHOCOLATE
Adicionar o chocolate e o leite vegetal em um recipiente. Levar ao microondas por 30 segundos. Mexer e aquecer por mais 30 segundos.
Boa tarde!!
Ficou linda a receita, parabéns pelo seu trabalho.
Mas gostaria de saber qual o tamanho da forma que vc usou??
Beijos
Obrigada!!
17cm 🙂
Ju, vc acha q dá pra fazer essa receita em formato de cookies? Ou seja, biscoitos menores individuais?
Obrigada!
Dá sim!! 🙂
Bom dia Juliana. Dá pra substituir a pasta de amendoim? Tenho intolerância :(. Se colocar manteiga Ghee vc acha que ficará bom?
Oii tudo bom? Manteiga ghee não é vegana. Então minha dica é colocar óleo de coco que pode substituir também. Mas se você não é vegana, pode usar a ghee.