Enquanto eu comia esse prato, a mente foi voltando a infância nos almoços na casa da minha avó. Bife a parmegiana tinha pelo menos toda semana e eu ficava muuito feliz quando ela fazia!
Fiz em sua versão sem glúten, e pelos ingredientes serem acessíveis não precisa de substituições.
Para acompanhar, servi um queijinho parmesão vegano que é uma mistura de castanha de caju triturada com nutricional yest (levedura nutricional que vende pela internet ou loja de produtos naturais). Se você não tiver, pode triturar castanha de caju com um pouco de açafrão, sal e pimenta.
O molho de tomate que eu utilizei está nessa receita. Você pode utilizar o que você tiver em casa ou algum pronto se você desejar.
Bom apetite!
BIFE DE GRÃO-DE-BICO A PARMEGIANA SEM GLÚTEN
Ingredientes
BIFE DE GRÃO-DE-BICO
- 2 1/2 xícara grão-de-bico cozido
- 2/3 xícara fubá
- 1/2 xícara farinha de linhaça dourada
- 1/2 xícara água
- 1/2 unidade cebola
- 1/3 xícara salsinha picada
- 1/4 xícara azeite de oliva
- 2 dentes alho
- 1/2 unidade limão
- 3 colher sopa água do cozimento ou água
- 2 colher sopa araruta ou amido de milho
- sal e pimenta do reino
PARMEGIANA
- 1 xícara molho de tomate caseiro
- 2 colher sopa parmesão vegano
Instruções
BIFE DE GRÃO-DE-BICO
Levar ao processador o grão-de-bico com a cebola, o alho, a água do cozimento, metade da farinha de linhaça, 1/3 de xícara de fubá, 3 colher sopa de limão, 3 colher sopa de salsinha picada, sal e pimenta. Bater até formar uma massa homogênea e levar a geladeira por 30 minutos.
Em uma tigela, misturar 1/2 xícara de água com a araruta e o restante da farinha de linhaça e descansar por 15 minutos. Em um prato, adicionar o restante do fubá com sal, pimenta e salsinha.
Modelar o bife de grão-de-bico achatando bem e passe primeiramente pela primeira tigela com araruta e em seguida empane no fubá. Repita isso com todos.
Adicione o azeite em uma frigideira em fogo médio e quando estiver quente, acrescente os bifes. Só vire de lado quando estiver bem dourado. Se necessário, adicionar mais azeite. Finalizar espremendo o limão sobre eles e servindo com o molho.
Adorei a receita obrigada