Bhaji é um bolinho frito de cebola indiano. Como se já não bastasse um bolinho de cebola ser muito bom, esse ainda carrega uma riqueza enorme de temperos. Ele explode na sua boca de tanto sabor! Para acompanhar, um chutney de manga e abacaxi com especiarias. Chutney nada mais é que uma geléia temperada.
A receita do bhaji originalmente leva farinha de ervilha. Eu nunca encontrei onde moro, então utilizei farinha de grão-de-bico. Mas você pode usar farinha de trigo sem problemas.
O cominho que eu utilizei na receita, foi em semente. Apesar de eu achar mais gostoso, não é tão acessível. Então você pode substituir pelo em pó sem problemas.
Bom apetite!
BHAJI (BOLINHO DE CEBOLA FRITO) SEM GLÚTEN COM CHUTNEY DE MANGA COM ABACAXI
Ingredientes
BHAJI (BOLINHO DE CEBOLA FRITA)
- 4 unidades cebola roxa grande
- 250 gramas farinha de grão-de-bico ou trigo
- 1/4 xícara água
- 1 unidade pimentão vermelho
- 1 unidade pimenta vermelha picada sem semente
- 1/2 unidade pimentão amarelo
- 1 maço pequeno coentro
- 1 colher sopa gengibre ralado
- 1 colher chá semente de cominho ou em pó
- 1 csopa masala indiana
- sal e pimenta a gosto
- óleo para fritar
CHUTNEY DE MANGA COM ABACAXI
- 3 unidades manga
- 1 unidade abacaxi
- 2/3 xícara vinagre maçã ou alcool
- 2/3 xícara açúcar mascavo
- 8 unidads cravo
- 1 unidade pimenta vermelha sem semente
- 1 unidade dente de alho
- 1 colher sopa azeite de oliva
- 1 colher sopa gengibre ralado
- 1/2 colher sopa cúrcuma
- 2 colher chá canela em pó
Instruções
BHAJI (BOLINHO DE CEBOLA FRITA)
Cortar a cebola e os pimentões em tiras finas. Colocar em um pote e adicionar os temperos, o gengibre ralado, a farinha e a água. Mexer até que a massa se incorpore.
Adicionar o óleo em uma panela e um palito de fósforo, quando o palito acender o óleo estará na temperatura ideal. Adicionar uma porção da mistura na escumadeira e imergir no óleo. Para não grudar na escumadeira, tirar depois de uns 5 segundos com a ajuda de uma espátula e deixar o bolinho fritando. Fazer os próximos. Estará pronto quando estiver bem dourado.
CHUTNEY DE MANGA COM ABACAXI
Em uma panela grande, dourar no azeite o alho, cúrcuma, gengibre (ralados), pimenta vermelha picada e os cravos. Adicionar o abacaxi e manga picadinhos, espremendo o miolo para liberar seu sumo. Acrescentar o vinagre, açúcar e canela. Mexer para incorporar e tampar. Cozinhar por cerca de 30 minutos mexendo aos poucos para não grudar.
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