Comida de vó é minha refeição preferida. Aquela que a cada garfada, vem mil lembranças na cabeça. Momentos, conversas, pessoas. E bife a milanesa era algo que tinha toda semana lá em casa com purê de batata. Como o bife ficou deixado para trás, quis fazer uma versão mais barata e tão gostosa quanto ele. E então surgiu o bife à milanesa de berinjela, que resolvi fazer a versão sem glúten para ser mais acessível a vocês.
Como o ovo não é uma opção para mim, eu fiz a adaptação com ovo de linhaça. Ele é necessário para firmar bem a farinha que vai por cima. Mas caso você não tenha farinha de linhaça, pode liquidificar linhaça que ela virará farinha.
Utilizei farinha de mandioca na receita mas você pode utilizar farinha de trigo também.
Fiz uma marinada na berinjela enquanto as batatas cozinhavam, para agregar sabor. Você pode utilizar os temperos do seu agrado. Mas eu preferi páprica defumada com shoyu e alho. E uma dica, esprema um limãozinho depois de frito, fica delicioso!!!
Bom apetite!!
BERINJELA À MILANESA COM PURÊ DE BATATA
Ingredientes
- 8 unidades batata
- 2 unidades berinjela média
- 2 xícaras leite vegetal
- 1 xícara farinha de mandioca
- 2/3 xícara água
- 4 colher sopa farinha de linhaça
- 4 colher sopa shoyu
- 1 dente alho
- 1 colher chá páprica defumada
- sal/pimenta do reino/salsinha a gosto
- óleo para fritar
Instruções
Cozinhar as batatas em uma panela com água e sal até que estejam cozidas. Enquanto isso, cortar as berinjelas em fatias e deixar marinando com água, shoyu, dente de alho picado e páprica defumada até cobrir. Adicionar a farinha de linhaça em 1 xícara de água para formar o gel e substituir o ovo.
Descascar as batatas cozidas e espremer com um espremedor de batata na mesma panela em que foi cozida. Adicionar o leite vegetal, sal e pimenta do reino e mexer até incorporar.
Fazer o empanado da berinjela em 3 camadas: primeiro passar a fatia na farinha de mandioca temperada com sal, mergulhar no gel de farinha de linhaça, e em seguida na farinha de mandioca temperada com sal novamente. Fritar no óleo e secar com papel toalha.
Por cima, pode colocar molho de tomate se desejar e espremer o limão.
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