Arroz com abacaxi e cogumelo. Era uma das minhas receitas favoritas antes de virar vegana, mas tinha camarão no lugar do cogumelo. Fiz essa simples substituição, e ficou maravilhosa!
Você pode utilizar arroz branco também, fiz com o integral pois já tinha cozido na geladeira e é o que eu costumo usar aqui em casa. Se você não tem ele cozido, basta cozinhar e misturar com o restante dos ingredientes no preparo.
O abacaxi precisa estar bem docinho para não ficar uma receita muito ácida. Se o seu abacaxi não veio doce, na hora de grelhar pode colocar 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou o que desejar para adoçar o abacaxi.
Eu utilizei castanha de caju tostada na receita, mas como ela é mais cara do que as outras oleaginosas, você pode utilizar amendoim que ficará delicioso também!
Bom apetite!
ARROZ COM ABACAXI E COGUMELO
Ingredientes
- 2 xícaras arroz integral cozido
- 200 gramas cogumelo champignon
- 1/3 xícara castanha caju tostada ou amendoim
- 1/2 unidade abacaxi
- 1 unidade cebola
- 3 unidades alho
- 1 unidade pequena pimenta dedo-de-moça opcional
- 3 colher sopa shoyu
- 3 colher sopa óleo
- sal e cebolinha
Instruções
Cortar o abacaxi em cubos, a cebola em pedaços grandes, a pimenta dedo-de-moça em pedacinhos pequenos, o cogumelo em fatias e o alho picadinho. Em uma frigideira, adicionar 1 colher de sopa de óleo e acrescentar a cebola picada. Mexer e dourar bem por aproximadamente 10 minutos, temperar de sal e reserve.
Na mesma frigideira, adicionar mais 1 colher de sopa de óleo e grelharr o abacaxi dessa vez. Dourar bem até que ele esteja macio e levemente dourado. Caso esteja ácido, adicionar um pouco de açúcar. Reservar.
Na mesma frigideira adicionar o restante do óleo, o alho e a pimenta. Dourar bem e acrescentar os cogumelos. Assim que reduzirem, adicionar o shoyu, o arroz e o restante dos ingredientes. Mexer bem e se necessário, ajustar de sal.
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Depois que você ler me diz o que achou nos comentários!
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